お肉がおいしく焼けるフライパンの条件とは？

「お肉が美味しく焼けるフライパンを選ぶポイントはどこ？」

毎日の料理で大活躍してくれるフライパンですが、お肉料理をおいしく焼き上げるにはどんなフライパンを選べばよいのでしょうか。今回はお肉をおいしく焼けるフライパン選びのポイントと、おすすめの商品をご紹介します。

お肉料理に適したフライパン選びのポイント

フライパンにはさまざまな素材がありますが、食材によって種類を使い分けると、おいしさがさらに引き立ちおいしく仕上がります。

お肉料理に適したフライパンを選ぶなら、次の2つのポイントに注目してみましょう。

熱が伝わりやすいか（熱伝導率が高い）
軽くて使いやすいか

お肉をおいしく焼くには、まず肉の表面を素早く焼き、肉の旨味を閉じ込めてあげるのが大切です。そのため熱が伝わりやすい＝熱伝導率が高いフライパンが重宝されます。

また日常的に使うなら、軽くて使いやすい点もポイント。重いフライパンは丈夫ですが、調理中やお手入れで毎回持ち上げると、それなりの労力となります。使い勝手の良さを考えるならフライパンの重量も選ぶポイントに入れておきましょう。

日常的に使用するなら「セラミック加工」がイチ押し

肉料理には鉄製フライパンがおすすめとご紹介しました。

しかし鉄製のフライパンは手入れの手間がかかるうえ、ずっしり重いことから一般家庭で使用するには不向きな場合があります。日常的に使用できるフライパンを選ぶなら、手入れのしやすさや軽さなど、使い勝手のよい商品を選んでおくのがおすすめです。

最近では使い勝手と熱の伝わりやすさを兼ね備えた、コーティングフライパンが人気です。コーティングフライパンとは、アルミ合金などにコーティング塗装をほどこした種類のこと。フライパン表面へのこびりつきや焦げ付きを軽減するだけでなく、鉄製のネックであるお手入れの手間や重さといった課題を解決してくれます。

コーティングフライパンの中でも、お肉料理におすすめなのが「セラミック加工」です。お肉の表面はカリッと、中はふんわりジューシーなおいしい焼き上がりに仕上がります。

迷ったらこれ！京セラキッチンのセラブリッドフライパンの5つの魅力

ここまでお肉がおいしく焼けるフライパンの選び方についてご紹介しました。

では実際にフライパンを選ぶとき、どの商品がおすすめなのでしょうか。おすすめしたいのが、機能性と使い勝手の良さを兼ね備えた京セラキッチンのセラブリッド（CERABRID）フライパンです。セラブリッドの魅力を5つの視点からご紹介します。

1．熱伝導率の高さ

セラブリッドは表面にセラミック加工をほどこしています。セラミック加工は熱伝導率が高く、お肉を調理するにはぴったりです。

注意したいのが火加減。熱まわりが良いため、火が強すぎると焦げ付きの原因になります。強火ではなく中火で予熱し、焼き加減に応じて火加減を調節して使用してください。また調理前には油を必ず使用してください。キッチンペーパーを使って、フライパンに擦り込むように油を広げていきましょう。

2．遠赤外線効果

セラミックスは、金属と比較し、遠赤外線を効率的に放射する性質があります。この遠赤外線には、食材を内側から温めてくれる効果があるため、中までしっかり熱を通すことができます。この効果により表面を焦がさずに、お肉がふっくらジューシーに仕上がりますよ。

3．お手入れのしやすさ

お手入れのしやすさもセラブリッドの特徴です。セラミック加工は汚れがスルッと落ち、メラミンスポンジで簡単にお手入れができます。

お手入れの際は、調理終了後、すぐにフライパンに水をいれないでください。急な温度変化により、コーティングが痛む場合があります。調理後はフライパンを休ませ、ある程度温度が下がってから洗い流しましょう。コーティングの傷みや劣化を予防できます。

4．白いコーティングで焼き上がり具合がわかりやすい

セラミック加工の白いコーティングは、食材の焼き上がりがわかりやすいのもメリットです。お肉のように焼き加減が味の決め手となる食材にはぴったり。焦げ目の付き具合や火の通り具合をしっかりと確認できます。

5．フッ素樹脂不使用

セラブリッドは、人体や環境に影響を及ぼすおそれのある化学物質（※PTFE／PFOA）を一切使用していません。自然由来の素材を使用しているので、安全、安心に調理が可能です。

※PTFE：ポリテトラフルオロエチレン／PFOA：ペルフルオロオクタン酸

セラブリッドでおいしいお肉料理を

今回は、お肉がおいしく焼けるフライパンについてご紹介しました。お肉料理に適したフライパンの条件は、

熱が伝わりやすいか（熱伝導率が高い）
軽くて使いやすいか

の2つです。鉄製フライパンはお肉料理にはおすすめの素材ですが、家庭用に使用するとなるとお手入れの手間や重さがネックとなります。そこでおすすめしたいのが、コーティングフライパン。とくにセラミック加工のフライパンは、フライパン表面へのこびりつきや焦げ付きを軽減するだけでなく、鉄製のネックであるお手入れの手間や重さといった課題を解決。熱まわりも良さや遠赤外線効果により、お肉をおいしく焼き上げます。

セラミック加工のフライパンをお探しなら、京セラキッチンのセラブリッドがおすすめです。熱伝導の良さに加え、遠赤外線効果により食材の旨みをとじこめ、「外はカリッと、中はジューシー」に仕上がります。お手入れの手間もかからないため、頻繁にフライパンを使用する方にもぴったり。ぜひセラブリッドで、おいしいお肉料理をお召し上がりください。